Corso su tecniche del freddo con il maestro Piergiorgio Giorilli
Il corso affronterà i temi legati alla lievitazione controllata e ai prodotti precotti. Saranno proposti i seguenti prodotti:
1 - Pane avvolto 2 - Pane mantovano (pasta dura) 3 - Pane di grano duro (pezzatura g. 600)
4 - Baguette Panini dolci (uvetta, cioccolato ecc.) 5 - Pan carré noci e formaggio
6 - Ciabatta precotta
Lo scopo è far comprendere la tecnologia del freddo applicata sia al tipo di prodotto che al suo peso, alla sua forma ed anche agli ingredienti contenuti nel prodotto, come ad esempio zucchero, cioccolato, uvetta, formaggio.
Il corso, realizzato anche grazie alla collaborazione della Libera Associazione Panificatori di Vicenza, Sottoriva e Garbuio Srl, si terrà nelle giornate di
MARTEDI’ 2 E MERCOLEDI’ 3 APRILE
le lezioni si terranno dalle ore 13 alle ore 18
presso il laboratorio della ditta Sottoriva, Via Vittorio Veneto, 63 a Marano Vicentino
La partecipazione al corso richiede il pagamento di una quota pari a 75 €uro + IVA a partecipante per le ditte socie e di 90 €uro + IVA a partecipante le ditte non socie. La somma dovrà essere versata in occasione della prima lezione del corso.
Per partecipare al corso è obbligatorio dare la propria preadesione telefonando alla Segreteria Area Mercato di Confartigianato Vicenza tel. 0444/168323 (dalle ore 8.30 alle 13.30) entro VENERDI’ 29 MARZO (i posti disponibili sono 30, farà fede la data di adesione).